春天来了，草木生发，万物复苏，小孩子也开始“拔节”进入快速生长期；老年人也由于时令的原因，血压也会升高；这不，随着门诊工作的恢复，好多患者针对性的咨询海参、鲍鱼到底是不是好东西，老人孩子吃它有没有好处？今天我就编发两则大咖的科普文章，大家自己读！
一则是谢在佩教授的“漫话海参”，一则是汉敬德副主任医师的“鲍鱼疗血枯，石决能明目”。
漫话海参
长岛县海洋药物研究所谢在佩
海参是棘皮动物门中一个较大的纲，包括枝手目、楯手目、芋参目、无足目生物，全世界约种，分布于太平洋、印度洋、大西洋广大海域，尤以太平洋和印度洋分布较多，产量很大；只有南北极尚无报道。在这众多的种类中，可食用的不多，只有中国和东南亚一些国家有食用的传统，截至目前，有报道的食用种仅40多种。最近，美洲、大洋洲、欧洲开始开发一些近属品种出口，但不外乎刺参、瓜参、芋参、海参几个科。
我国可食的海参纲生物包括瓜参科4种、沙鸡子科3种、刺参科5种、海参科22种、芋参科3种、锚参科5种；六个科的生物计42种。而在这些海参中，惟有刺参科刺参是最佳食用品种。
刺参的分布较广，垂直分布从潮间带至水深20~30m的浅海海域，水平分布于西太平洋海域。地理分布北限是俄罗斯的萨哈林岛和美国的阿拉斯加沿岸，南限日本鹿儿岛县的种子岛附近。我国主分布于黄海北纬34o以北沿岸。刺参是一种寒温带品种，水温过低过高都不适应，低于3℃时半休眠，高于20℃时夏眠。刺参喜欢栖息于岩礁乱石底质或海草丛生的泥沙质海底。夜间摄食，以单胞藻、大叶藻的碎片、蟹的脱皮壳、腐殖质及有机碎屑等为食。刺参在遇到敌害或不良环境时，能将内脏（胃、肠、呼吸树、背血管丛、生殖腺等）排出体外。刺参在夏眠时也会将消化道排出。刺参的再生能力很强，若将肉刺或触手切除，5~7天出现小的隆起，25~30天可完全恢复。若在体背或腹部切2~4cm伤口，5~7天即可完全自愈。将刺参放在日光下，会自溶，且不招蝇蛆。
我国刺参自然野生于北黄海和渤海海口，自古以来以地处黄渤海交汇处的长岛县为道地产区。《本草纲目拾遗》所载：“出辽海”即指胶东以北海域。《周栎园闽小记》云：“闽中海参，色独白，类撑以竹签，大如掌；与胶东辽海所出异，味亦淡劣……胶东所出，生北海咸水中，色又黑，以滋肾水。”此处确定了刺参与南方茄参的区别及价值。清初吴伟业在《梅村集》卷十曾云：“海参，产登莱海中”并为此专门写下了一首著名的《海参诗》：“预使井汤洗，迟才入鼎铛；禁犹宽北海，馔可佐南烹。莫辨虫鱼族，休疑草木名；但将滋味补，勿药养余生。”进一步明确了贡品出自蓬莱以北海区—即长岛。
自唐末以后，长岛一带所产的刺参，一直为宫廷贡品，直至上世纪70年代，美国总统尼克松访华时，国务院还专程派直升机到长岛调运海参和鲍鱼。
长岛海域，水流湍急，海域辽阔，无污染，水质清新肥美，水草丰茂，海洋生物丰富，坡岸陡峭，石礁林立，给刺参创造了优良的生存栖息环境。所以此地生长的刺参，膘肥体壮，商品率极高。其营养成分和活性成分含量也相对优于其他地域。因而商品价格也就名列前茅。
年～年，长岛科委承担了国家“刺参粘多糖的研究”，先后采集了辽东、烟台、荣成、朝鲜、海参崴、日本等地，几十个批次的刺参样品，经过反复实验比对，结果证明：长岛刺参不仅粘多糖的含量远高于其他地区，蛋白质中氨基酸的种类、E/T值亦居榜首。
我国食用海参的历史可上溯到汉晋时代，但至晚在元朝时期，食书中就明列出海参条目如贾铭《饮食须知录》卷六这样记载：“海参味甘咸，性寒滑，患泄泻痢下者勿食。”虽然贾铭是从食忌的角度来解释海参，也可证实元朝人已把海参当成食品。
清代栖霞学者郝懿行曾对海参进行过历史考察。他以为李善《文选》中《江斌》注释条所引《临海水土异物志》最早记载了海参，当时叫作“土肉”，原文是：“土肉正黑，如小儿臂状，长五寸，有腹无口目，有三十足，炙食。”郝氏考证说：“三十菜品档次上鱼翅最出彩，但营养成分上则海参占鳌头，尤其是古人把海参用作至高无上的滋补食品，体现出它独有的价值”。如清人曹庭栋《老老恒言》卷五指明海参”滋肾补阴”，并引《行厨记要》说海参“治痿、温下元”；王士雄《随息居饮食谱·鳞介类》说海参“滋肾补血、健阳润燥、调经养胎”，适用于产虚病后及衰老之人补益。在山东沿海，食者共指海参为补肾佳品。上世纪20至50年代，医药界有“海参丸”风行30年。年山东FDA将海参列入山东省中药材标准。
自古以来，陆有人参，海有海参，两参几乎齐名。海参不仅被冠为肴品海八珍之首，而且历来被认为是一种名贵滋补食品和药材。据分析，每克干刺参含蛋白质86.43克，脂肪0.27克，碳水化合物4.8克，灰分4.45克，钙0.11毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.1毫克。每公斤干海参含碘微克。另外，刺参中还含有12/百万的钒，这是其它棘皮动物所没有的。
现代科学研究证实：刺参富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素和比例适宜的微量元素，共有50多种营养成份。其中蛋白质由18种氨基酸组成，而人体必需的8种氨基酸，只有刺参（E/T）最高。所含的维生素为VE、VB1、VB2及尼克酸等，还含有钙、镁、锰、硒、碘、铁、锌、磷、硫、钒等多种微量元素，也是人体必需的微量元素。海参中精氨酸最为丰富，号称“精氨酸大富翁”。众所周知，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿。故古代《本草纲目拾遗》称海参“补肾经、益精髓、消痿涎，摄小便，壮阳，生百脉。”特别值得提到的是：刺参中含有的刺参粘多糖，具有抗凝血、抗辐射、抗氧化、抗肿瘤四抗作用，年长岛县科委与天津医药科学研究所合作，首次成功地提取了刺参粘多糖，受到了科技界极大赞许。刺参多糖钾注射液曾用于原子试验基地抗辐射实验，受到广大官兵的欢迎。30年的临床试验证明：刺参除用于肾虚阳痿、肠燥便秘、肺结核、再生障碍性贫血、糖尿病、癫痫、胃及十二指肠溃疡、小儿麻疹、面神经麻痹、高血压、冠心病、血栓病等之外；还可以抗氧化、延缓衰老；抗血凝、抑制血小板聚集、软化血管；抗辐射、能有效地抵御放射线侵害，尤其在肿瘤患者施行放、化疗期间，能显著促进白细胞回升；抗肿瘤、能抑制多种肿瘤的生长。刺参中所含的营养成份不但丰富，而且均衡合理，是一种难得的保健佳品，其功效之大，用处之广，堪称神奇。
海参的食用量也有讲究，俗言：美味不可多用。由于刺参中的活性成份比较强烈，食用过多往往会出现鼻衄，这就是其活血抗凝成份造成的。究竟食用多少为宜呢？现代科学证明：含鲜刺参30%的口服液，每日服用20-30ml即可达到升白的作用。以此计算，如果连续服用，每日仅用10-20g鲜参即可。因此，冬令进补，每日服食1只海参的办法，只能是浪费。特别是当前海参极昂贵的时期，科学服食海参，既经济又实惠。
本文选自《海药本草》，作者谢在佩，长岛县海洋药物研究所所长，长岛中医药研究所总工程师、主任药师，中国海洋药物学会理事，曾任北京师范大学生物系客座教授、山东师范大学生物系副研究员。
鲍鱼疗血枯石决能明目
日照市东港区卫健局汉敬德
快入7月，日照又迎来了旅游旺季，各大旅游景区纷纷行动起来，盛装迎客。朋友相约，几年了，因为旅游旺季游客太多，没有去桃花岛，听说今年重新改造好了，我们去看看，顺带捞点海鲜，如何？
想起桃花岛的美景，想想大海令人垂涎的美味，更与日照人渐行渐远的桃花岛，愉快的答应了。
桃花岛就像她美丽的名字一样，也有美丽的传说。
八仙打算从日照渡海东去，何仙姑爱美，游泰山时采了一枝鲜红的桃花，插在了头上。铁拐李打趣的对她说道：“如此爱美，凡心未净，你还是下凡吧。”何仙姑道：“你这铁拐李，下凡也是个瘸子！”铁拐听何仙姑叫他瘸子，举起拐杖朝向何仙姑扔去了。何仙姑见状，便躲闪了一下，头上的桃花落了一朵。桃花落海面后变成了海岛，这便是桃花岛。
我们坐船登上了桃花岛，岛中怪石林立，自然天成。涨潮时海水涌入其间，惊涛拍石，龙吟虎啸。东北角，有一股清澈透明的泉水，喝进嘴里凌冽甘甜。香炉、石梳妆台、祭礼台、香炉石、箭石、天女洗澡池等自然景观与现代亭阁融为一体。站在梳妆台前，眼前海面上烟波浩淼，天阔水长，似有仙女在缥缈中尽情歌舞，也似铁拐李蹒跚而来。
岛上养殖着鲍鱼、海参、梭子蟹，岛附近海域散养着海参、鲍鱼、杂色蛤、牡蛎等海珍品。
进入养殖场，朋友早给每人准备了一份鲍鱼，这可是大海里“八大海珍”的软黄金。桃花岛海域海水清澈、水流湍急、海藻丛生、岩礁林立，为鲍鱼生存提供了丰富饵料和良好生长空间。此处的鲍鱼肉质细嫩、鲜而不腻、营养丰富、清而味浓，无论是烧菜还是调汤，都是上佳美味。
有朋友问我，网上介绍鲍鱼能治疗糖尿病，可信否？我说，《圆运动的古中医学》上介绍过用鲍鱼治疗消渴，但书上是用鲍鱼加黑豆熬汤。又有朋友打趣的说道，这么好的美食，能没有美诗？一人吟曰：“芳臭即今皆判矣，鲍鱼难搑祖龙尸。”接着又曰：“此生只合熏班马，掩鼻人间等鲍鱼。”有人说，这些诗，怎么都说鲍鱼是臭的，有点扫雅兴。又有人吟出：“带香入鲍肆，香气同鲍鱼。”这不是有香吗？我们哈哈大笑，下句可是“未入犹可悟，已入当何如”吗？香也被鲍鱼的臭同化了。听完这首诗，我们都沉默了，也陷入了思索。孔子曰：“与善人居，如入兰芷之室，久而不闻其香，则与之化矣。与恶人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭，亦与之化矣。故曰，丹之所藏者赤，乌之所藏者黑，君子慎所藏。”
“你是学中医的给解释一下，为何古人都说鲍鱼臭？”有人问我。我说：“《晒书堂笔录》记载‘今京师市肆及苞苴问遗，鳆鱼也通作鲍鱼，文字假借，古人弗禁也。”今日我们所说的‘鲍鱼’，在清代以前皆称为‘鳆鱼’。同时，清代以前的确也有一种叫做“鲍鱼”的东西，乃是盐渍晒干的臭咸鱼，并不是今日所指的‘鲍鱼’。”
这可以从历史上，臭咸鱼最具名的故事证明：《史记·秦始皇本纪》载，始皇病死于沙丘，秦二世秘不发丧，“令车载一石鲍鱼”，以掩盖尸体臭味。《续古二十九首》诗曰：“万乘巡海回，鲍鱼空相送。”《楼头钟》也曰：“君不见嬴政入海采灵药，回首翻作鲍鱼腥。”所说的都是这个故事。
苏轼在登州写过长诗《鳆鱼行》，极言鲍鱼海味之美：“渐台人散长弓射，初啖鳆鱼人未识。西陵衰老繐帐空，肯向北河亲馈食。中间霸据关梁隔，一枚何啻千金直……”诗中的“鳆鱼”指的就是现代的鲍鱼。从古人的诗中和历史记载，古代的“鲍鱼”和现代的“鲍鱼”不同，它是臭咸鱼的通称。历代本草，字作通假多言之不详，至有今日名称之混淆。
鲍鱼入药很早，《黄帝内经》中的“四乌鲗骨一芦茹丸”里就有鲍鱼，用治血枯。方中的鲍鱼历代医家考证就是现代的鲍鱼，其甲为石决明也可以证明。张锡纯谓石决明：“此物乃鳆甲也，状如蛤，单片附石而生，其边有孔如豌豆，七孔九孔者佳，宜生研作粉用之，不宜煅用。”
石决明始载于《名医别录》，因“附石而生，善能祛翳明目”故名石决明。《名医别录》言其：“主目障翳痛，青盲，久服益精，强身。”《海药本草》又总结了石决明主“肝肺风热，骨蒸劳极”等功用。李时珍《本草纲目》又言其能“通五淋”，《本草从新》谓之可“愈疡疽”，《本草求原》又补充其可“软坚，滋肾，治痔漏”，更加扩展了石决明的主治范围。近代医家张锡纯认为石决明：“味微咸，性微凉。为凉肝镇肝之要药。肝开窍于目，是以其性善明目，研细水飞作敷药，能除目外障，作丸散内服，能消目内障（消内障丸散优于汤剂）。为其能凉肝，兼能镇肝，故善治脑中充血作疼作眩晕，因此证多系肝气肝火挟血上冲也。是以愚治脑充血证，恒重用之至两许。其性又善利小便，通五淋，盖肝主疏泄为肾行气，用决明以凉之镇之，俾肝气肝火不妄动自能下行，肾气不失疏泄之常，则小便之难者自利，五淋之涩者自通矣。”
现在由于生活饮食习惯改变，肝阳上亢、脑充血的高血压头疼，眩晕，失眠等病人常见。近代医家胡光慈先生总结临床经验，创立了天麻钩藤饮一方，其方就用到了石决明。此方，年记载在《中医内科杂病证治新义》，后收入高等中医药院校教材，现在广泛应用于临床。
药物组成：天麻9g，川牛膝、钩藤各12g，石决明18g，山栀、杜仲、黄芩、益母草、桑寄生、夜交藤、朱茯神各9g。水煎，分2-3次服。功用：平肝熄风，清热活血，补益肝肾。主治：肝阳偏亢，肝风上扰证。头痛，眩晕，失眠多梦，或口苦面红，舌红苔黄，脉弦或数。平素肝肾不足，阴不制阳，引起肝阳上亢，肝风上扰、加之郁怒忧思，怒动肝气，气郁化火是本病的病机。
天麻钩藤饮以天麻、钩藤为君药。天麻可熄风止痉，通络止痛，为治疗肝阳上亢、风痰上扰所致头痛眩晕要药。《本草纲目》称：“天麻乃定风草，故为治风之神药。”钩藤治内风，治风祛风速度很快。《本草纲目》谓钩藤：“大人头旋目眩，平肝风，除心热。”石决明，为凉肝镇肝之要药。为其能凉肝，兼能镇肝，故善治肝气肝火挟血上冲作疼之眩晕。川牛膝能引血下行又能活血，非牛膝不能过膝，引冲逆之血下行。杜仲和桑寄生补益肝肾独具良能。栀子和黄芩能清肝热，肝热清肝气平。益母草调经活血利水，血水互换，邪从小便出。夜交藤、茯神安神定志。使用此方要随症加减。头痛，眩晕重，加羚羊角、龙骨、牡蛎；舌红脉数，急躁易怒，加龙胆草、夏枯草；脉弦而细阴血不足，加生地、枸杞子、何首乌；老年人血管硬化的加海藻、槐花。
石决明是眼科要药，清肝明目之专品。性味咸寒，独走厥阴，寒能清肝热，咸寒育肝阴，咸能削坚而除障翳，故常用于目赤肿痛、翳膜遮睛、视物昏花等症。
石决明又名千里光，大凡眼科的疾病都可以配伍石决明。若风热上扰所致畏光羞明、目赤痒痛者，千里光（石决明）、海金砂、甘草、菊花等分。上细切，每服八钱，水一盅半，煎至一盅，去渣，食后温服，如《眼科龙木论》千里光汤。目生翳膜，胬肉攀睛，配龙胆、草决明、蒺藜等，如《审视瑶函》还睛散。《眼科龙木论》中，用石决明一两（烧过存性），苍术三两（去皮），为末，每服三钱，以猪肝披开，入药末在内扎定，砂罐煮熟，以气熏目，待冷食肝饮汁，治青盲雀目。《审视瑶函》中的坠血明目饮，用石决明配生地黄、赤芍、川芎等，治阴虚火旺、迫血妄行、络破灌瞳之血灌瞳神、视物不清。《山东中草药手册》记载：石决明配元明粉、大黄、菊花、蝉蜕、蒺藜治目生白翳。
现在电脑、手机普及，不管老人、青年、孩子整天抱着手机。肝开窍于目，长期用眼，就会损伤肝血。子盗母气，又损伤肾水。致使眼睛发涩发痒，视物昏花，头晕头疼等上盛下虚证，就可以用石决明，如配伍石决明的明目地黄丸治疗这些病就有很好的效果。即使到了眼睛用尽则废的“飞蚊症”，也可用明目地黄丸治疗，而且效果很好。
昨晚，师弟孙忠强根据柳氏医学思想，宗食物即药物，创制了大酱汤，使我领略了食疗的魅力。今天此文将成，心想，如师弟看到此文，一定又创制出“滋肾清肝明目汤”食疗方。如他没时间来制作，可以告诉心急的朋友，鲍鱼连肉带壳，壳砸碎，洗净加水煮，外加大酱调味，喝汤吃肉即是“滋肾清肝明目汤”也。此方对长期用电脑，看手机的人群都有效。
二0一九年六月二十日
本文选自《敬德药话》。作者汉敬德，日照市东港区卫健局副局长，副主任中医师，胶东柳氏医派第四代传承人，柳少逸中医传承工作室成员，中华中医药学会感染病分会委员。多次主持中药普查工作。
复健王
本文编辑：佚名
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