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近些年来，随着世界范围内蜂产品中生物碱检出事件的频频曝光，蜂产品中新兴的质量安全风险因子——生物碱成为了新的研究热点。据媒体报道，备受中国消费者追捧的澳大利亚蜂蜜近日被一项国际研究推上了风口浪尖。Danaher博士等人在国际学术期刊《食品添加剂和污染物》刊登研究论文，称对59份澳大利亚蜂蜜进行分析后发现，有41份样品都含有吡咯里西啶类生物碱（PA）的有毒物质，澳大利亚蜂蜜可能是全球含有此类毒素最多的蜂蜜。吡咯里西啶生物碱的定义
双稠吡咯啶生物碱，又称吡咯里西啶生物碱，简称PA，广泛存在于多种植物中，是一种常见中药毒素；PA毒性集中于肝脏，又称为肝毒吡咯里西啶生物碱。同时还有肺、肾、神经和胚胎毒性和基因毒性，其常见结构式如图所示：吡咯里西啶生物碱分布
中草药千里光、紫草、款冬、菊三七、鹤虱、泽兰、野百合、猪尿豆、狗舌草、佩兰、山紫菀、天芥菜、羊耳蒜等均含有PA。家畜采食后会导致中毒，并在动物产品如奶、峰蜜和肝脏等中有残留，有致癌、致突变和致畸胎的毒性，以及抗菌、解痉和抗肿瘤活性。吡咯里西啶生物碱的检测方法
目前，关于吡咯里西啶生物碱的检测主要是运用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法（LC-MS/MS），且能做到较低的检出限，如：倒千里光碱、千里光宁、千里光菲啉和野百合碱在0.2~.0μg·kg-1，克氏千里光宁在1.0~.0μg·kg-1的浓度范围内各化合物线性。
有学者对国内主要市售品种的蜂蜜和蜂花粉以及国外主要市售蜂蜜品种进行吡咯里西啶生物碱分析测定。结果显示:国内的蜂蜜和蜂花粉中的两类生物碱检出率和检出含量较低,而进口蜂蜜的检出率和含量明显高于国内蜂蜜，证明了国内蜂蜜和蜂花粉检出风险较小,消费者食用也更为健康和安全，而进口蜂蜜检出风险较大,有必要对其进行监督和预警。参考文献[1]郭伟华，周金慧等。分散固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定蜂蜜中的生物碱，。[2]程莉，王丹等。超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法测定蜂蜜中吡咯里西啶类生物碱，。
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本文编辑：佚名
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